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面包师教你烤草莓酥饼,酥皮丰富的奶油很好吃!

2020-07-01 08:04:05

我们需要的原料是糕点、泡芙和奶油馅。糕点材料:低面筋面粉,红糖粉,黄油。膨化材料:牛奶,盐,糖,鸡蛋,低面筋面粉。牛奶奶油馅:淡奶...


我们需要的原料是糕点、泡芙和奶油馅。糕点材料:低面筋面粉,红糖粉,黄油。膨化材料:牛奶,盐,糖,鸡蛋,低面筋面粉。牛奶奶油馅:淡奶油,新鲜草莓,细糖。做糕点:我们先软化40克黄油,然后放入碗中筛入30克糖粉和50克低筋面粉,搅拌均匀,直到没有干粉为止。戴上食物手套,把面糊揉成光滑的面团。准备一张油纸,把面团放在油纸上,用滚针把面团卷成1毫米厚的面团,然后把它冷冻在冰箱里。

泡芙:将适量的盐、糖、100克牛奶和45克黄油放入锅中搅拌均匀,然后烧热(加热时不停搅拌以避免粘在锅上),直到牛奶被煮熟,然后用60克低面筋面粉过滤,继续搅拌(此时,用低火加热,加热时继续搅拌),直到你在没有干粉的面糊中搅拌,锅底有一层膜。然后把面糊放在一边,放在一边。

准备一碗三个鸡蛋,搅拌均匀,直到鸡蛋在一个小泡泡中出现。将鸡蛋加入温热面糊中,搅拌均匀(鸡蛋应加入三次,每次搅拌均匀,直至鸡蛋全部加入),直到鸡蛋面糊被搅拌至出现倒三角形的形状,然后将面糊放入一个袋子中,在烤盘上铺上一层油纸。然后将面糊均匀地挤在油纸上(在每个小面糊之间留出一段距离,以避免因膨胀而使烤泡芙粘在一起)。

制作奶油:准备一个碗,加入300克淡奶油和24克细糖(奶油的甜味可以添加到你的口味中),然后用打蛋器把奶油递过去,直到奶油变得光滑和硬,取出奶油,放在一个袋子里。我们从冰箱里取出糕点,用圆柱形模子把它压圆,然后在烤盘上用面糊盖上圆形面点(直到每个面糊都涂满了糕点)。

把烤盘放在预热炉的中间,把烤箱上方的温度设为200度,温度低于160度,烘焙时间定为15分钟左右。当时间到了,我们把烤箱上方的温度设为180度,温度降到160度以下。我们继续烤了10分钟。

时间到了,把泡芙拿出来,用平铺的嘴在泡芙的底部放个洞,然后把奶油挤进泡芙里(奶油不能挤得太紧,以免草莓很容易从奶油里挤出来),清洗草莓,割开头和叶子,然后把草莓尾巴向上放进泡芙里。这样一种甜而浓郁的草莓糕点泡芙就准备好了。

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