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小鸡蛋过去在烘焙中起着这么大的作用?

2020-07-30 16:08:09

蛋糕被称为蛋糕的原因是因为里面有鸡蛋吗?嗯,鸡蛋的功能不仅有营养价值。你知道,还有很多其他的功能。对鸡蛋的影响事实上,很多人对此知...


蛋糕被称为蛋糕的原因

是因为里面有鸡蛋吗?

嗯,鸡蛋的功能不仅有营养价值。

你知道,还有很多其他的功能。

对鸡蛋的影响

事实上,很多人对此知之甚少。

那么编辑就会利用这个机会。

为每个人做鸡蛋来普及科学。

揭开蛋的神秘面纱

1.改善甜点的风味

鸡蛋富含蛋白质,

还有多种维生素,营养价值极高。

所以吃蛋糕是健康的。

在甜点中加入鸡蛋,烘焙后闻起来像鸡蛋

让甜品味道更好。

此外,甜点的组织结构,

营养和味觉也可以大大改善。

2.使甜点味道更好

蛋黄中的卵磷脂和脂蛋白

能充分混合水和油

这样就能保持面团的均匀性。

面团变得光滑,甜品结构松散

内部组织细腻而柔软

饼干会更松软,味道也会更好。

3.溶胀效应

鸡蛋的蛋白质非常泡沫。

用强烈的搅拌把它传下去。

把空气混合到蛋白质中,然后把它变成泡沫

面团也变得更加蓬松。

然后用烘焙的方法加热毛孔,使毛孔更加致密。

让蛋糕感觉更软。

祁烽蛋糕的表现尤为明显。

因此,奇峰蛋糕比海绵蛋糕要软得多。

4.着色效果

鸡蛋是烘焙过程中最宝贵的原料

除了具有营养价值和改善组织结构外

它还具有改善甜点外观的功能。

面包在烘焙前用蛋黄刷过。

它赋予甜点一种迷人的金色

使面包看起来更好,更有诱惑力。

这都是为了分享。

我没想到一个小蛋会这么有学问。

如果你想了解更多关于烘焙的知识,

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